Czy suplementy diety mogą skutecznie zastąpić spożywanie owoców i warzyw? Czy da się w sposób wartościowy zamienić produkty spożywcze na tabletki? - myślenie farmakologiczne o żywności jest błędne. W żywności, zawierającej substancje o słabej aktywności biologicznej, dopiero ich wspólne działanie jest odpowiedzialne za efekt zdrowotny dla naszego organizmu - komentuje prof. Agnieszka Bartoszek z Wydziału Chemicznego PG.
Dietetycy - Gdańsk, Gdynia, Sopot
Polacy kochają wszelkiego rodzaju suplementy diety - według badań regularnie lub okazjonalnie spożywa je prawie 2/3 społeczeństwa. Na przestrzeni ostatnich trzech lat rynek sprzedaży również odnotowuje wyraźne wzrosty. Trwają pracę nad nowelizacją ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia, która ma uregulować kwestie reklamy tych produktów, a także oznakowania. Konsument ma mieć większą wiedzę na temat suplementów, jakie kupuje, i świadomie podchodzić do procesu wzbogacania diety.
Pestycydy i plastik we krwi. Jakie kupujemy warzywa i owoce?
Spożycie owoców i warzyw redukuje ryzyko wystąpienia otyłości, nowotworów czy cukrzycy
Tymczasem naukowcy z
Politechniki Gdańskiej przeanalizowali korzyści zdrowotne dla organizmu, jakie niesie spożycie suplementów diety, i porównali je ze spożyciem owoców i warzyw.
- Badania populacyjne, prowadzone pod koniec ubiegłego wieku, pokazały, że spożycie owoców i warzyw wyraźnie koreluje z obniżeniem ryzyka tzw. chorób cywilizacyjnych, do których zalicza się m.in. otyłość, cukrzycę, nowotwory czy choroby serca - mówi prof. Agnieszka Bartoszek z Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej, liderka wyróżnionego zespołu badawczego. - Sprawiło to, że badaniem żywności zainteresowali się badacze związani z przemysłem farmaceutycznym. Zgodnie z klasycznym podejściem w naukach farmakologicznych zaczęli oni szukać aktywnych składników. Zaczęto wyodrębniać związki będące przeciwutleniaczami, które zgodnie z wcześniejszymi badaniami miały niwelować ryzyko chorób. Jednak nauka zweryfikowała to podejście negatywnie.
Tabletki piękna. Czy warto stosować suplementy diety?
W swoich badaniach prof. Bartoszek skupiła się na porównaniu owoców i warzyw zawierających związki z grupy antocyjanów i betalain z tymi, które ich nie zawierają, a także z wyizolowanymi związkami.
- Badania wykazały, że matryca roślinna - czyli inne związki, które w tych roślinach się znajdują - w pewien sposób oddziałuje z tymi bioaktywnymi fitozwiązkami, sprawiając, że wykazują one aktywność biologiczną, natomiast wyizolowane fitozwiązki już niekoniecznie - wyjaśnia Izabela Koss-Mikołajczyk, badaczka z Wydziału Chemicznego PG.Zdaniem naukowców spożycie suplementu diety, zawierającego związki wyizolowane z konkretnego rodzaju owoców czy warzyw, nie przyniesie takich korzyści zdrowotnych dla naszego organizmu, jak zjedzenie samej rośliny.
Sklepy ze zdrową żywnością w Trójmieście - gdzie robić zakupy?
"Kompozycja w dalszym ciągu była nieporównywalna z kakao"
Wspomniana dr Koss-Mikołajczyk swoje badania prowadziła podczas przewodu doktorskiego. Na ich rozwój otrzymała grant z programu Preludium 10.
- Na tapecie mieliśmy kakao, które jest rozpowszechnionym, prozdrowotnym składnikiem żywności. Wyniki tych doświadczeń były dla mnie dużym zaskoczeniem - wspomina prof. Bartoszek. - Odtwarzałyśmy krok po kroku skład kakao, przy pomocy pojedynczych substancji. Doszłyśmy do momentu, w którym reprezentowanych było ponad 95 proc. jego składników. Mimo to kompozycja, którą otrzymałyśmy, w dalszym ciągu była nieporównywalna z kakao.Badaczki powróciły również do badań modelowych i zajęły się porównywaniem aktywności składników pojedynczo oraz w parach. Jak się okazało, zachodziły między nimi interakcje, które sprawiały, że powstawała zupełnie nowa substancja.
- To pokazało, że myślenie farmakologiczne o żywności jest błędne. W żywności, zawierającej substancje o słabej aktywności biologicznej, dopiero ich wspólne działanie jest odpowiedzialne za efekt zdrowotny dla naszego organizmu - komentuje prof. Bartoszek. - Można powiedzieć, że nasze badania podważyły sensowność tworzenia suplementów diety, które mają zastąpić żywność.Za przeprowadzone projekty badaczki otrzymały wyróżnienie Polskiej Akademii Nauk.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
![Ponyo. W Krainie Ghibli [dwulektor]](https://s-trojmiasto.pl/zdj/c/n/49/3712/164x219/3712323__kr.webp)
Filmy